Schaumgärung|
Bier brauen zuhause |
Video Malzkonzentrat
Video richtig Bier brauen
| Zutaten: (für 10 Liter Bier) |
8
Liter Wasser,
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| Werkzeug: |
Kochtopf
(ca. 20 Liter), 2 Kübel (á 10 l), 4 Stoffwindeln,
Kochlöffel, 4 Gefrierakkus, Gummischlauch, 20 Bügelflaschen, Einkochthermometer, |
| Dauer: | 5-6 Stunden |
| Gärung: | 3 Tage |
Bier kann man selber ganz einfach in der Küche mit ganz einfachen Mitteln brauen.
Durch Verwenden verschiedener Malzsorten (helles, dunkeles, Weizen) und Mengen (bis zu 3 kg - Bockbier) kann man verschiedene Sorten nach dem eigenen Geschmack herrichten.
Vorgang:
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1. Schroten des Malzes (am Besten in einer
Getreidemühle- grob) |
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Malz in 40 Grad warmes Wasser geben, rühren
auf 55 Grad erhitzen, umrühren
15 Minuten bei dieser Temperatur rasten lassen.
auf 65 Grad erhitzen, umrühren
30 Minuten bei dieser Temperatur rasten lassen
auf 72 Grad erhitzen, umrühren
30 Minuten bei dieser Temperatur rasten lassen
auf 78 Grad erhitzen, umrühren
30 Minuten bei dieser Temperatur rasten lassen
3. Läutern (abseihen)
Zuerst mit einem groben Sieb, dann durch eine Windel. Die festen Bestandteile
noch mit dem "Nachguss"( 78 Grad) auswaschen. Diese Trebern können verfütter
oder dem Brotteig beigemischt werden..
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Läutern im Entsafter |
4. Kochen der Würze 1- 1 1/2 Stunden
zu Beginn die Hälfte des Hopfens, die zweite Hälfte am Schluss hinzufügen
danach wieder abseihen, mit Gefrierakkus abkühlen oder in kaltes Wasser
stellen.
5. Bei 20 Grad die Hefe zugeben (obergärig) oder bei 10 Grad die untergärige Hefe zugeben, umrühren
6. 3 Tage gären lassenSchaumgärung
| Hefe abschöpfen für nächstes Bier |
7. Nach 3 Tagen in Flaschen abfüllen (Schlauch bis zum Boden, um Schaum zu vermeiden
Dieses Buch kann ich empehlen: Michael Hlatky und Franz Reil: "Bierbrauen für jedermann"
Hier gibt es Hopfen und Malz:
Wer es ganz einfach haben will, kann sich fertiges Flüssigmalz bestellen. Nur Wasser und Hefe dazugeben und gären lassen.